最近耳にする機会が増えた「ゴーストレストラン」。店舗を持たずにデリバリーだけで営業するスタイルとして注目を集めていますが、一方で「やばい」「儲からない」といったネガティブな声も多くあります。この記事では、ゴーストレストランの仕組みから実際の事例、利用者や出店者が直面するリスク、そして儲け方の工夫までを網羅的に解説します。読むことで、ゴーストレストランを利用する側も始めようとする側も、安全で賢い判断ができるようになりますよ。
ゴーストレストランとは何か仕組みをわかりやすく解説
ゴーストレストランとは、実店舗を持たずにデリバリーアプリを通じて料理を販売する飲食形態のことです。店内飲食のスペースを用意せず、調理場とデリバリーの仕組みだけを整えて営業します。英語では「クラウドキッチン」とも呼ばれ、固定費を抑えやすいのが特徴です。
例えば、街の一角にある小さな厨房を借りて、そこで複数のブランド名で料理を出すケースがあります。利用者はアプリ上で「専門店」だと思って注文しますが、実際には同じキッチンから複数の店舗が並行して営業していることも珍しくありません。
この仕組みは効率的に見えますが、匿名性が高いことから「やばい」と言われる理由にもつながっています。誰が作っているのか分からない料理を食べることに不安を覚える人も少なくないのです。
ゴーストレストランがやばいと言われる理由
ゴーストレストランに対して「やばい」と検索されるのには、次のような理由があります。
- 店舗が存在しないため実態が分かりにくい
- 複数ブランドを乱立させることで品質が安定しない
- 保健所の指導が十分に届かないケースがある
- 儲からない事例も多く、事業としての継続性に不安がある
つまり、新しいビジネスモデルとして期待されつつも、透明性や品質管理、経営の難しさが課題として浮かび上がっているのです。
ウーバーイーツにあるゴーストレストラン一覧から見る現状
実際にウーバーイーツなどのデリバリーアプリを開くと、ゴーストレストランが多く出てきます。表面上は普通の専門店に見えても、調べてみると同じ住所から複数のブランドが出店していることがあります。
ゴーストレストラン一覧に出てくる特徴
ウーバーイーツの「ゴーストレストラン一覧」を見ると、以下のような傾向があります。
- 同じ場所からハンバーガー店、カレー店、唐揚げ店など複数の業態を展開
- ブランド名が派手で目を引くものが多い
- レビューが少ないか、極端に高評価ばかりの場合がある
例えば「唐揚げ専門店」と「餃子専門店」が同じ住所から同時に営業しているケースがあり、利用者から「本当に専門店なのか？」と疑問を持たれることもあります。
一覧からわかるメリットとリスク
この仕組みは、飲食店側にとっては設備を効率的に使える大きなメリットがあります。しかし消費者にとっては「どのブランドが実態なのか分からない」「衛生管理は大丈夫なのか」といった不安につながりやすいのも事実です。
実際、なんJといった掲示板では「ゴーストレストラン なんJ」という形で、怪しさや不満の声がまとめられることもあります。インターネット上で話題になるほど、利用者の間では疑問を持たれているのです。
ゴーストレストランの見分け方と安心して利用するコツ
ゴーストレストランを利用する際、「本当に大丈夫なのか？」と気になる人も多いでしょう。実際に見分ける方法や、安心して使うための工夫を知っておくと役立ちます。
見分け方のポイント
- 住所を検索して実店舗があるか確認する
- 同じ住所から複数のブランドが出店していないかチェックする
- レビュー数や内容をじっくり読む
- ブランド名が極端に多すぎる場合は注意する
こうした調べ方をすることで、少なくとも「怪しい店かどうか」を判断しやすくなります。特にレビューは重要で、料理の味や対応についてのリアルな声が反映されやすいです。
安心して利用するためにできること
見分け方に加えて、利用者としては以下の点を意識すると安心です。
- 最初は少額の注文で試す
- 衛生面や接客対応のレビューを優先的に確認する
- 信頼できる既存ブランドが展開しているかを調べる
例えば「かさねや」という既存の弁当チェーンがゴーストレストラン形式で出店しているケースがあります。既存の信頼あるブランドであれば、品質面での安心度は高まりますよ。
ゴーストレストランは保健所的に大丈夫なのか
ゴーストレストランに関する不安の一つが「保健所の指導はしっかり入っているのか」という点です。通常の飲食店は営業許可を得るために、厨房の衛生基準や設備要件をクリアする必要があります。ゴーストレストランも例外ではなく、調理場を構える場合は同様に保健所の許可が必要です。
しかし、問題は「一つの厨房から複数ブランドを展開するケース」です。許可を取っているのはあくまで調理場単位であり、アプリ上では異なるブランドとして表示されるため、利用者からすると「このブランドは保健所の許可を得ているのか？」と疑問に感じることがあります。
保健所のチェックが行き届かないケース
ゴーストレストランは新しい形態であるため、まだ規制やチェック体制が追いついていない場合もあります。例えば、間借りキッチンを利用して営業する場合、オーナーの許可はあるものの、実際の運営者が適切な管理をしていないケースも報告されています。
そのため、利用者としては「保健所に登録された事業者かどうか」を意識することが大切です。信頼できるブランドや、実店舗も運営している事業者を選ぶのが安心ですよ。
ゴーストレストランが儲からないと言われる理由と成功のコツ
「ゴーストレストランは儲からない」といった声も多く聞かれます。その背景にはいくつかの要因があります。
儲からないと言われる主な理由
- デリバリーアプリの手数料が高い
- 広告やクーポンにコストがかかる
- 顧客のリピートが安定しにくい
- 競合が多く差別化が難しい
特にウーバーイーツなどのプラットフォームでは、売上の30％前後を手数料として差し引かれることが多く、利益率が低くなりがちです。そのため、売上が増えても利益が出にくい「忙しいのに儲からない」という状態に陥ることがあります。
成功するための工夫
それでも成功しているゴーストレストランは存在します。儲かるためには以下の工夫が有効です。
- 専門性の高いメニューで差別化する
- ブランドを乱立させず、一つに集中する
- SNSや口コミで集客し、プラットフォーム依存を減らす
- 固定客をつかみ、リピート率を高める
例えば、唐揚げ専門店や高級カレーといった niche（ニッチ）なジャンルに特化すると、他店舗との差別化が図れます。さらに、アプリ外でもファンを作ることで手数料負担を減らせるのです。
ローソンなど大手企業が参入するゴーストレストランの事例
ゴーストレストランは個人や中小事業者だけの取り組みではありません。最近では大手企業も参入し始めています。その代表例がローソンです。
ローソンが取り組むゴーストレストランの形
ローソンは自社店舗を活用して、ゴーストレストランブランドを展開しています。コンビニの厨房を使い、デリバリー限定のメニューを販売するスタイルです。これにより、既存インフラを活かしつつ新たな売上源を生み出しています。
このように大手企業が参入すると、利用者にとっては安心感が高まりやすいです。既に実店舗で信頼を得ているブランドがデリバリー専用メニューを提供することで、「怪しい店かもしれない」という不安を減らすことができます。
大手参入が意味すること
ローソンのような事例は、ゴーストレストラン市場が一過性のブームではなく、飲食業界に根付く可能性を示しています。今後は「信頼できる大手」と「実態が分からない個人」の二極化が進むかもしれません。利用者にとっても、出店者にとっても、選択の軸がより明確になるでしょう。
ゴーストレストランは美味しいのか実際の評価を検証
利用者が一番気になるのは「ゴーストレストランは美味しいのか」という点です。SNSや口コミサイトでは、評価が分かれる傾向があります。
美味しいと評価されるケース
- 実店舗を持つ人気店がデリバリー専用ブランドを展開している
- 専門性が高く、味にこだわっている
- メニュー開発に時間をかけている
このような店舗は、味の安定感があり「美味しい」と評価されやすいです。例えば「かさねや」のように既に知名度のある店舗がゴーストレストラン形式で営業している場合、安心して注文できるという声が多いです。
美味しくないと感じるケース
- 同じ厨房から複数ブランドを運営している
- 原価を抑えるために品質が低下している
- 新規参入で経験が浅い
こうしたケースでは「写真と違う」「味が薄い」といった不満が出やすいです。美味しさは店舗の姿勢や体制に直結する部分であり、利用者は慎重に見極める必要があります。
ゴーストレストランで失敗しないための工夫
最後に、利用者と出店者の両方に役立つ「ゴーストレストランで失敗しないための工夫」を紹介します。
利用者が気をつけること
- 信頼できるブランドを選ぶ
- 住所やレビューを確認する
- 初めての注文は少額で試す
こうすることで、安心して楽しむことができます。
出店者が意識すること
- 品質を安定させることを最優先にする
- ブランドを乱立させず、一つのコンセプトを磨く
- プラットフォーム以外での集客導線をつくる
成功している店舗は例外なく「継続性」を意識しています。長期的にファンをつかむためには、一時的な売上ではなく信頼の積み重ねが欠かせません。
まとめ
ゴーストレストランは、実店舗を持たずにデリバリーだけで営業する新しい飲食スタイルです。その仕組みは効率的ですが、保健所のチェックや品質のばらつき、利益構造の難しさから「やばい」と言われることも多いのが実態です。
しかし、成功事例も存在し、ローソンのような大手企業も参入しています。美味しい店舗もあればそうでない店舗もあり、利用者の見極めが重要です。
利用者にとっては「安心して注文できる店を選ぶ力」が、出店者にとっては「品質と信頼を積み上げる経営」が成功の鍵になります。ゴーストレストランを単なる流行で終わらせるか、持続可能なビジネスに育てるかは、私たちの選び方と運営次第ですよ。
